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红烧肉、白斩鸡味不对?浙江对33种家禽家畜保种
时间:2017-09-01  来源:未知  作者:吴江新闻在线

  红烧肉味不对、白斩鸡也不对……为什么现在吃不到小时候的味道了

  浙产“土”鸡鸭鹅猪牛羊到了保种的时候

  33个浙江本地品种的家禽家畜,5年内由省级以上保种场进行保护

  本报记者 黄莺 通信员 应永飞

  经常有人说,现在好些吃的不是小时候的味道了,红烧肉味不对、白斩鸡口味也不对……吃货们,你们想过吗,也许鸡真的不是小时候的那种鸡,牛也不是小时候那种牛了。

  近日,省农业厅畜牧总站召开了“全省畜禽遗传资源场保种工作大会”,和全省各地的畜禽养殖专业人士签署了《浙江省畜禽遗传资源保种协议》。这是做什么呢?就是把一些“土”的地方品种的鸡鸭鹅猪牛羊等,在良种场、保种场等地保护起来,让它们维持一定规模的群体,并坚持其品种特性,不会因为经济效益低等等的原因而灭绝。目标是,在5年内让33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜们,都由经认定的省级以上保种场进行保护。

  为什么本地品种越来越少?

  原先地方品种的牛羊鸡鸭,都是农户散养的,如今散养的家禽家畜越来越少,地方品种的数目在减少,一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失,也和生产方式的转变、经济效益不如外来品种等等有关。

  就拿温州水牛来说,原先温州地域种过田的人家,家里用来耕田的牛简直都是温州水牛,“这个牛在外观上比较突出的是有两道白色半圆形状的毛环,分离在颈部靠近头部的地方,还有近前胸部。”从1991年开端就饲养温州水牛的李挺志这样说,“牛不仅要耕田,而且产的牛奶特别香。现在去检修过,温州水牛的牛奶含脂率均匀有9.77%,比一般牛奶都高,但是现在温州已经很少有温州水牛了。”

  原因挺简略,耕牛的需要越来越少,种田都用机器了。而单纯养温州水牛喝牛奶本钱就太高了,李挺志算了笔账:“现在一般养牛都养荷氏奶牛,吃得比温州水牛少,但是产奶量多的时候一天能有100多斤,但是温州水牛一天最好只能产几十斤奶。所以即便温州水牛牛奶的价钱要比一般牛奶高出2~3倍,但是养牛还是亏的,比如原来农忙时候牛都能出租的,现在就没有这笔收入了。”

  而现在在温州平阳的保种场内,存栏温州水牛母牛210头,种公牛仅剩12头。

  少到了什么水平?

  比如,就白毛乌骨鸡 (扁毛)来说,江山市目前种鸡总头数有3333只。

  好比,龙游乌猪仅在龙游有少量散布,总头数为18头。

  比如,在宁波市北仑区(原镇海县),柴桥、郭巨等地的人,是不是认为原来当地的牛肉肉质特殊鲜美?那是因为小时候的牛肉可能来自当地的北沙牛,但是现在都很少看到北沙牛了,这是因为整个北仑区北沙牛存栏仅为13头(9母4公),所以想找小时候吃过的北沙牛的味道,估量很难了。

  为什么要维护处所品种?

  保护地方品种其实是保护遗传资源,关系到国计民生。

  省农业厅的相关专家告知钱报记者,种类与口感之间的关联,没有吃货们想象中这么大。实在仍是和饲养方式有关系,比方原来的土鸡、土牛等家禽牲畜不是圈养的,而是满地走的,吃的东西也不一样,长得也比较慢,所以肉质就会更鲜美、紧实一些。

  不外农业专家也告诉记者,对于地方品种为了保护而保护并不是深远之计,更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值,“就湖羊来说,这个品种的保护和利用比较好。原来湖羊主要利用羔皮性能,现在开发利用肉用性能上获得了很好的效果,嘉兴和湖州的湖羊总存栏数就将近百万头。”




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